Ebisu Sushi Fujimasa

入座后最先迎来的，是大将亲手递上的手卷——海苔香脆，裹着丰润的鲔鱼。鱼肉的醇厚鲜香与醋饭的酸度自第一口便在口中铺展开来，顿时让人对随后的整席料理满怀期待。

位于惠比寿一处幽静角落的“Ebisu Sushi Fujimasa”，以行云流水般呈献的前菜、握寿司及旬期鱼鲜等约20道料理构成的“主厨发办全套套餐”为核心。在套餐中段，单是鲔鱼便呈现出丰富的层次变化：除赤身与中腹外，还有搭配辛子的渍鲔鱼，以及借助醋饭温度让油脂缓缓化开的大腹等。穿插在握寿司之间的一道道逸品同样做工考究，例如细致断刺的海鳗涮涮锅、香气四溢的炙烤喉黑鱼、透着贝类鲜汁的茶碗蒸，以及用料奢华的海胆。

餐酒搭配的选择也十分开阔，不仅有十四代、黑龙等名家清酒，还备有德拉莫特（Delamotte）香槟、夏布利干白葡萄酒，乃至使用传统本玉露或凤凰单丛调调制的茶割。若当天不想饮酒，亦可选用同款优质茶叶冷泡的茶饮，或是奥会津金山的天然碳酸水作为安心的无酒精之选。

坐在吧台席，眼前刀工起落，在大厨随和亲切的交谈中，用餐氛围轻松自在、毫不拘谨。除晚餐外，周日亦提供午间套餐；无论是重要日子的聚餐，还是犒劳自己的沉浸之飨，都适合提前定下一席前往。